在曼谷，一些好吃的。 1. Lay Lao，泰国菜 米其 - 即刻App
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在曼谷，一些好吃的。
1. Lay Lao，泰国菜
米其林连续6年推荐（必比登），这家主要有两道神级菜品，属于绝杀般的存在。
一道是柚子沙拉，柚子本身酸甜就恰到好处，缝隙中又吸收了汤汁的鲜美，咬下去汁水翻涌，再配一只日晒干虾，带起韧劲，也拉长回味，不知道这做法是谁想出来的，应该把他的头像印在菜单上，一边吃一边拜。
第二道是煎小鱿鱼，类似福建那种小管鱿鱼，太幼嫩了，煎炸后蛋白质收紧，焦糖化饱满，搅和一点蘸汁，综合香料又丰富了风味层次，一口咬开，是小小爆浆的，不疾不徐的姿态，流淌着深藏不露的精华，美味不需多言，只能再点一份。
这里是曼谷的一个老区，Ari，附近有一家叫nana的咖啡馆，还不错，建筑有风格审美有调性，路上还会经过京都kurasu咖啡馆在曼谷的迷你店。
2. Kimpo Khao Tom Pla ，海鲜粥
也是连续6年米其林推荐，跟潮汕粥不一样，他家更像是海鲜汤泡饭，店的附近就是海鲜市场，采购的食材鲜活，老店的汤头也地道，泰国香米是有点东西，吸收汤汁还泡着不烂，店里的海鲜沙拉酸辣爽口，煎鱼饼也打出了很好的辅助，让整体又多出一层脆香，要注意搭配各种蘸料。
门口墙上有一张老照片，是年轻的爸爸和三个乖巧的女孩，看着眼熟，果然身后就是在打瞌睡的老爷子，店前有大女儿在点帐，小女儿在煮粥，经过几十年的时光浸润，难得还是这个店，还是这碗粥，还是一家人。
附近有家咖啡馆，craftsman烘焙店，属于曼谷杰出代表，桃子酸奶冰茶特饮，有点意思；听说这里还有一家很出名的海南鸡饭，Sui Heng，云瑞兴，我没吃，可以去小试，曼谷的海南鸡饭和猪脚饭，都是高手辈出随机卧虎藏龙。
3. Bamee Kon Sae Lee，手工面
名字太长，就叫李师傅吧，也是几十年的老师傅，点的是捞面，上来的时候不以为然，质朴有加生动不足，吃了一口，面是好的但不够挂汁，才发现配了一小碗面汤，倒了一点进去，稍稍搅拌，一下子都对了，所以很多时候也是自己不会吃不会配。
蟹肉炒饭中规中矩，配上辣椒汁稍有加成，但我不会挑剔李师傅，也因为这里太实诚，不管什么码子都是十几块钱，盖到码子堆起的大满贯，也就20来块，物美利薄，不为小红书所动，一份长情值得瑞思拜。
4. Mae Varee，芒果糯米饭
推荐李师傅，还因为有旁边两个师傅的存在，都在Thong Lor站3号口出来，一个是Mae Varee，芒果糯米饭，我吃了好多年，现在有中文叫妈娲力，这时候已经人不多，我吃的地方都不太要排队，特别错开饭点前后半小时，更好。
芒果糯米饭没太多烹饪技术，主要就是食材选料，所以街边看着认真开店有些年份的，都不会差，一些极小的细节也是毫厘之间，不必锱铢。
5. Hoi Tod Chaw Lae，泰式炒河粉
妈师傅家往前走100米，还有家泰式河粉好吃，叫hoi tod chaw lae，类师傅的pad thai主打一个锅气，火力猛，翻炒快，人在三步开外吃，分明的感受热力怎么激发美味，又留住美味，而且他家不会甜，泰国还有一种是又甜又粘的，点错了就很抽象。
类师傅的煎饼也值得一试，特别是包住煎饼的一圈薄脆，煎出一种挥洒天地的表达力，他家招牌是煎牡蛎，但我不是牡蛎爱好者，我更喜欢吃煎虾饼。
泰粉记得撒花生碎，配蘸料口感更好。蘸料在泰国绝对不是配角，很多时候，蘸和不蘸就是两码事，蘸a和蘸b也各有千秋，开吃前，务必冷静审视。
6. 街边随机，炒方便面
这次住暹罗，早上去the factory咖啡馆的路上，盲点了一份猪肉末炒方便面，就是那种方便面，原本没太多期待，但这炒面一出，顿时相见恨晚，第二天又去吃了一碗。
酒店附近还有一个社区项目，Galile Oasis，去的路上发现一家小店，气场对，有眼缘，点了个炒面和汤粉，炒面一出，相见恨晚，第二又去吃了一碗。
试过很多次，大概就能知道，一个怎样的片区，一个怎样的门面，一个怎样的老板，一个怎样的厨房，是有风味潜力的，你只需要上去，轻轻打开一次。
因为这是曼谷，这里总有一种特属于它的热烈和自由，有更加开放不受管束的街头，这让把食物变美味这件事，落到了挨家挨户，落到了小本经营，让幸福十分随机又特别具体，不用过于攻略打卡，就随便走走，也能吃到很原生很曼谷的小风味。
1. Lay Lao，泰国菜
米其林连续6年推荐（必比登），这家主要有两道神级菜品，属于绝杀般的存在。
一道是柚子沙拉，柚子本身酸甜就恰到好处，缝隙中又吸收了汤汁的鲜美，咬下去汁水翻涌，再配一只日晒干虾，带起韧劲，也拉长回味，不知道这做法是谁想出来的，应该把他的头像印在菜单上，一边吃一边拜。
第二道是煎小鱿鱼，类似福建那种小管鱿鱼，太幼嫩了，煎炸后蛋白质收紧，焦糖化饱满，搅和一点蘸汁，综合香料又丰富了风味层次，一口咬开，是小小爆浆的，不疾不徐的姿态，流淌着深藏不露的精华，美味不需多言，只能再点一份。
这里是曼谷的一个老区，Ari，附近有一家叫nana的咖啡馆，还不错，建筑有风格审美有调性，路上还会经过京都kurasu咖啡馆在曼谷的迷你店。
2. Kimpo Khao Tom Pla ，海鲜粥
也是连续6年米其林推荐，跟潮汕粥不一样，他家更像是海鲜汤泡饭，店的附近就是海鲜市场，采购的食材鲜活，老店的汤头也地道，泰国香米是有点东西，吸收汤汁还泡着不烂，店里的海鲜沙拉酸辣爽口，煎鱼饼也打出了很好的辅助，让整体又多出一层脆香，要注意搭配各种蘸料。
门口墙上有一张老照片，是年轻的爸爸和三个乖巧的女孩，看着眼熟，果然身后就是在打瞌睡的老爷子，店前有大女儿在点帐，小女儿在煮粥，经过几十年的时光浸润，难得还是这个店，还是这碗粥，还是一家人。
附近有家咖啡馆，craftsman烘焙店，属于曼谷杰出代表，桃子酸奶冰茶特饮，有点意思；听说这里还有一家很出名的海南鸡饭，Sui Heng，云瑞兴，我没吃，可以去小试，曼谷的海南鸡饭和猪脚饭，都是高手辈出随机卧虎藏龙。
3. Bamee Kon Sae Lee，手工面
名字太长，就叫李师傅吧，也是几十年的老师傅，点的是捞面，上来的时候不以为然，质朴有加生动不足，吃了一口，面是好的但不够挂汁，才发现配了一小碗面汤，倒了一点进去，稍稍搅拌，一下子都对了，所以很多时候也是自己不会吃不会配。
蟹肉炒饭中规中矩，配上辣椒汁稍有加成，但我不会挑剔李师傅，也因为这里太实诚，不管什么码子都是十几块钱，盖到码子堆起的大满贯，也就20来块，物美利薄，不为小红书所动，一份长情值得瑞思拜。
4. Mae Varee，芒果糯米饭
推荐李师傅，还因为有旁边两个师傅的存在，都在Thong Lor站3号口出来，一个是Mae Varee，芒果糯米饭，我吃了好多年，现在有中文叫妈娲力，这时候已经人不多，我吃的地方都不太要排队，特别错开饭点前后半小时，更好。
芒果糯米饭没太多烹饪技术，主要就是食材选料，所以街边看着认真开店有些年份的，都不会差，一些极小的细节也是毫厘之间，不必锱铢。
5. Hoi Tod Chaw Lae，泰式炒河粉
妈师傅家往前走100米，还有家泰式河粉好吃，叫hoi tod chaw lae，类师傅的pad thai主打一个锅气，火力猛，翻炒快，人在三步开外吃，分明的感受热力怎么激发美味，又留住美味，而且他家不会甜，泰国还有一种是又甜又粘的，点错了就很抽象。
类师傅的煎饼也值得一试，特别是包住煎饼的一圈薄脆，煎出一种挥洒天地的表达力，他家招牌是煎牡蛎，但我不是牡蛎爱好者，我更喜欢吃煎虾饼。
泰粉记得撒花生碎，配蘸料口感更好。蘸料在泰国绝对不是配角，很多时候，蘸和不蘸就是两码事，蘸a和蘸b也各有千秋，开吃前，务必冷静审视。
6. 街边随机，炒方便面
这次住暹罗，早上去the factory咖啡馆的路上，盲点了一份猪肉末炒方便面，就是那种方便面，原本没太多期待，但这炒面一出，顿时相见恨晚，第二天又去吃了一碗。
酒店附近还有一个社区项目，Galile Oasis，去的路上发现一家小店，气场对，有眼缘，点了个炒面和汤粉，炒面一出，相见恨晚，第二又去吃了一碗。
试过很多次，大概就能知道，一个怎样的片区，一个怎样的门面，一个怎样的老板，一个怎样的厨房，是有风味潜力的，你只需要上去，轻轻打开一次。
因为这是曼谷，这里总有一种特属于它的热烈和自由，有更加开放不受管束的街头，这让把食物变美味这件事，落到了挨家挨户，落到了小本经营，让幸福十分随机又特别具体，不用过于攻略打卡，就随便走走，也能吃到很原生很曼谷的小风味。
